醫學營養治療是糖尿病的基礎治療手段，此治療通過調整飲食總能量、飲食結構及餐次分配比例，有利于血糖控制，有助于維持理想體重并預防營養不良發生，是糖尿病及其并發癥的預防、治療、自我管理以及教育的重要組成部分。

糖尿病醫學營養治療的目標

⑴維持健康體重：超重/肥胖患者減重的目標是3~6個月減輕體重的5%~10%。消瘦者應通過合理的營養計劃達到并長期維持理想體重。

⑵供給營養均衡的膳食，滿足患者對微量營養素的需求。

⑶達到并維持理想的血糖水平，降低糖化血紅蛋（HbA1c）水平。

⑷減少心血管疾病的危險因素，包括控制血脂異常和高血壓。

膳食營養因素

⑴能量：

糖尿病前期或糖尿病患者應當接受個體化能量平衡計劃，目標是既要達到或維持理想體重，又要滿足不同情況下營養需求。超重或肥胖的糖尿病患者，應減輕體重，不推薦2型糖尿病患者長期接受極低能量（<800千卡/日）的營養治療。

⑵脂肪：

膳食中由脂肪提供的能量應占總能量的20%~30%。飽和脂肪酸攝入量不應超過飲食總能量的7%，盡量減少反式脂肪酸的攝入。單不飽和脂肪酸是較好的膳食脂肪酸來源，在總脂肪攝入中的供能比宜達到10%~20%。多不飽和脂肪酸攝入不宜超過總能量攝入的10%，適當增加富含n-3脂肪酸的攝入比例。應控制膳食中膽固醇的過多攝入。

⑶碳水化合物：

膳食中碳水化合物所提供的能量應占總能量的50%~65%。對碳水化合物的數量、質量的體驗是血糖控制的關鍵環節。低血糖指數食物有利于血糖控制，但應同時考慮血糖負荷。糖尿病患者適量攝入糖醇和非營養性甜味劑是安全的。過多蔗糖分解后生成的果糖或添加過量果糖易致甘油三酯合成增多，不利于脂肪代謝。定時定量進餐，盡量保持碳水化合物均勻分配。控制添加糖的攝入，不喝含糖飲料。

⑷蛋白質：

腎功能正常的糖尿病患者，蛋白質的攝入量可占供能比的15%~20%，保證優質蛋白質比例超過三分之一。推薦蛋白攝入量約0.8g·kg-1·d-1，過高的蛋白攝入（如>1.3g·kg-1·d-1）與蛋白尿升高、腎功能下降、心血管及死亡風險增加有關，低于0.8g·kg-1·d-1的蛋白攝入并不能延緩糖尿病腎病進展，已開始透析患者蛋白攝入量可適當增加。蛋白質來源應以優質動物蛋白為主，必要時可補充復方α-酮酸制劑。